A doença celíaca é uma doença genética autoimune grave, que se manifesta por uma intolerância completa a todos os alimentos que contem glúten. O glúten é a proteína de armazenamento encontrada no trigo, no centeio e na cevada. Ele dá viscosidade à farinha e ao pão, sua estrutura única. Mas, para os celíacos, mesmo uma migalha de alimento contendo glúten ou traços de glúten podem provocar uma reação grave.

Ela é a principal doença genética autoimune do planeta, além de ser a mais subdiagnosticada e/ou mal diagnosticada. Na verdade, 97% de todos os celíacos sequer sabem que tem uma doença potencialmente fatal.

No mundo, estima-se que de 1% a 2% da população tenha doença celíaca, um percentual bem superior ao registrado na década de 1970, que ficava na casa de 0,03%. No Brasil, uma em cada 200 ou 250 pessoas são celíacas. Quanto a sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC), ainda há poucos estudos, mas estima-se que 6% da população mundial tenha sensibilidade ao glúten.

O Food Freedom nasceu do desejo de fazer a diferença na vida dos celíacos, oferecendo informações que os possibilitem a ter mais qualidade de vida. E assim, proporcionar liberdade para almoçar ou jantar com os amigos em algum restaurante sempre tomando o máximo de cuidado com a sua saúde.

Acreditamos que INFORMAÇÃO é o grande diferencial na vida de qualquer um. E por isso, temos como objetivo promover a inclusão social dos celíacos, conectando restaurantes glúten free que possuem práticas para evitar a contaminação cruzada ao celíacos!

Queremos trazer a sua liberdade alimentar e vida social de volta!

Conte conosco nessa jornada!